CUISINE POUR TOUS
POTAGES, SOUPES, VELOUTES
SOUPE AUX FANES DE RADIS
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Simple à réaliser la Soupe aux fanes de radis est la reine de l'anti-gaspi.
Il en existe plusieurs recettes, cette variété est "généreuse" en goût et bien crémeuse.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes
Temps de Cuisson : 50 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
1 botte de RADIS (dans la recette on utilise uniquement les fanes, les feuilles)
4 OIGNONS nouveaux (dans la recette on utilise uniquement les tiges)
4 brins de CERFEUIL ou de PERSIL plat
20 grammes de beurre
2 cuillers à soupe de crème fraîche
1 bouillon cube (de bœuf, de volaille ou de légumes selon les goûts)
1,5 litre d'eau
Sel et poivre
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PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Laver les fanes des radis ainsi que les tiges des oignons.
Peler les échalotes et les émincer.
Emiettez le bouillon cube et le faire fondre dans l'eau chaude.
Dans une sauteuse, une cocotte ou un wok, faire chauffer le beurre et ajouter les échalotes. Cuire en remuant pendant environ deux minutes afin qu'elles blondissent légèrement.
Ajouter l'eau, le sel et le poivre.
Dès l'ébullition incorporer les pommes de terre et les tiges d'oignon en mélangeant.
Couvrir et poursuivre la cuisson, sur feu moyen à petits frémissements, pendant 45 minutes.
Passé ce délai mixer le tout ou passer au moulin à légumes (avec une grille fine).
Ajouter la crème fraîche et faire éventuellement réchauffer.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Au moment de servir répartir les pluches de cerfeuil (ou de persil).
Cette soupe peut être accompagnée de croûtons frottés d'ail.
Pour une saveur plus accentuée il est possible d'ajouter une pointe de PIMENT
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