CUISINE POUR TOUS
​GRAINES GERMEES
​RADIS

Des graines germées étant régulièrement mises en cause pour être à l'origine de nombreux maux, il est important d'observer le principe de précaution et déconseiller la consommation aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et plus généralement à toutes les personnes ayant un système immunodéficient.
Tout au long de chaque fiche COUP DE POUCE GRAINES GERMEES nous prodiguons des conseils qui peuvent paraître puérils mais nécessaires, surtout en ce qui concerne la conservation.
Nous nous efforçons de nous tenir informés de toute nouvelle alerte et de la répercuter aussitôt, mais ne pouvons garantir que c'est toujours le cas.
​Si vous avez le moindre doute, abstenez-vous de toute consommation ou contactez-nous au préalable. 

Merci pour votre attention.
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Le Radis, Raphanus Sativus, appartient à la famille des Brassicacées, des Crucifères.

Pour une bonne germination, il est recommandé d'employer des graines de radis rond, comme les radis de Saxe, qui germent plus facilement que les autres.
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APPORTS NUTRITIONNELS DES GRAINES GERMEES :

• Elles sont riches en VITAMINES B1 et C.

• Elles renferment des ​SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS et plus particulièrement du calcium, du fer et du zinc.

GERMINATION DES GRAINES DE RADIS :

• Temps de Trempage : 4 à 6 Heures.

• Temps de Germination : 2 à 4 Jours.

Les pousses se consomment lorsqu'elles mesurent 2,5 centimètres.
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CONSERVATION :

Il est recommandé de ne pas conserver longtemps les graines qui sont germées.

Une consommation instantanée est beaucoup plus saine et les vitamines et oligoéléments plus actifs.

Toutefois, elles peuvent se garder un peu au réfrigérateur dans un bocal sans eau et fermé par un petit morceau de tissu (pour permettre une bonne circulation de l'air).

Il faut surveiller qu'elles ne se dessèchent pas et ne pas les stocker plus de deux ou trois jours.

COMMENT CONSOMMER LES GRAINES GERMEES DE RADIS :

Avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut les rincer une dernière fois à l'eau claire et froide.

• Tout en ayant une saveur douce, elles permettent de donner un peu de piquant aux plats lorsque l'on ne supporte pas les épices.

• Accompagnent les plats de crudités et les salades vertes.

• Ajoutées au moment de servir elles augmentent le parfum d'une soupe aux fanes de radis mais également des autres potages.

• Mélangées avec des graines germées de sésame, elles sont excellentes dans les rouleaux de printemps.

• Ajoutées au dernier moment aux poêlées de légumes, elles apportent une petite note de croquant, de la fraîcheur et du goût.

• Par le même principe, elles se marient bien avec le riz, les pâtes et les céréales.

• Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes, de pains de viandes, de poissons, de légumes.

• Apportent de la fraîcheur et des nutriments aux sandwichs.

• Elles se marient bien avec les fromages et peuvent prendre place sur un plateau de fromages, pour remplacer la salade verte, avec des fruits secs.

Pour connaître les méthodes et les conseils pratiques pour les employer, consulter le dossier consacré à la 
​GERMINATION.
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