CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
LILLE - P'TIT (ou PETIT) QUINQUIN
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Les P'Tits Quinquins ou Petits Quinquins sont des friandises originaires du Nord, et plus particulièrement de Lille.
Ce sont des petits bonbons acidulés.
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HISTOIRE DU P'TIT QUINQUIN
La création de ce bonbon remonte à 1921.
Pourquoi ce nom ? Bien sûr en référence à la célèbre berceuse DORS MON PETIT QUINQUIN. D'un poète natif de Lille, Alexandre Desrousseaux, le P'Tit Quinquin, est un véritable hymne de la région depuis 1853, date de sa création.
Dans cette chanson on parle du sucre comme récompense pour l'enfant sage.
Dans la région lilloise, on cultivait surtout autrefois, la betterave sucrière qui servait à la fabrication du sucre. La plupart des bonbons du Nord de la France sont confectionnés à partir de la , qui est issue du sirop de betterave.
C'est donc en 1921 qu'un confiseur lillois eut l'idée de créer un bonbon, en hommage à sa ville.
Depuis 1933, le P'Tit Quinquin est fabriqué par la famille Brassart, qui se transmet de génération en génération la recette jalousement gardée.
La recette est effectivement toujours la même.
Sur chaque P'tit Quinquin, le sceau d'une dentellière et d'un enfant, marque de fabrique de la maison Brassart, est incrusté.
Les bonbons sont toujours présentés dans une boite métallique rose sur laquelle ce sceau est représenté, ainsi que la fleur de lys qui est le blason de la ville de Lille.
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QU'EST-CE QUE C'EST ?
C'est un bonbon entièrement naturel qui n'a ni colorant ni conservateur.
Le P'tit Quinquin est plat, de forme ovale et de couleur rouge ou jaune.
Ressemblant à un petit sucre d'orge, il a une saveur sucrée et acidulée.
Il est rafraîchissant..
Chaque bonbon est enveloppé dans un papier transparent.
Les "P'tit Quinquin" se conservent très bien dans leur boite en fer, mais leur excellente saveur et la gourmandise font qu'il n'y a pas de problème de conservation…ils sont dévorés rapidement.
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