FICHE TECHNIQUE
POT-POURRI DE A A Z
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Le Pot-pourri porte bien mal son nom car c'est un concentré de parfums et d'arômes. Il embaume la maison.
Son origine est très ancienne. Au Moyen-âge on laissait sécher toutes sortes de fleurs dans des coupelles pour parfumer les intérieurs.
Créer son propre pot-pourri est simple et présente surtout l'avantage d'utiliser des ingrédients à son goût et adaptés à chaque pièce.
C'est également la possibilité de faire des petits cadeaux personnalisés à son entourage.
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QU'EST-CE QU'UN POT-POURRI :
Un pot-pourri est un mélange constitué de fleurs séchées, d'herbes aromatiques, d'épices…
Avec des ingrédients odoriférants il permet de parfumer en douceur et esthétiquement une pièce.
Les huiles essentielles additionnées aux végétaux rehaussent les arômes tout en désinfectant et aseptisant.
Le choix des ingrédients est une affaire de goût et de destination.
Dans certaines pièces, comme les chambres, il faut choisir des parfums très doux qui ne risquent pas d'être entêtants.
Il faut faire attention, en préparant les mélanges, à bien accorder les arômes pour qu'ils ressortent tous mais sans se tuer entre eux.
Esthétiquement parlant, il est également intéressant de bien marier les couleurs.
Ils peuvent être constitués avec des fleurs et des épices d'une seule couleur ou au contraire en jouant sur les contrastes.
Lorsque l'on prépare les ingrédients, il faut penser qu'au séchage les fleurs ont tendance à devenir un peu plus foncées. Les fleurs blanches sont à éviter car, en séchant, elles deviennent marron et ne donnent généralement pas un bon rendu.
LES INGREDIENTS :
Les fleurs peuvent être cultivées, ou sauvages cueillies au cours des promenades.
Celles qui ont des senteurs prononcées sont parfaitement bien adaptées comme les roses parfumées, les lavandes,
les géraniums odorants, les camomilles, les chevrefeuilles, les aspérules, les violettes odorantes…
Mais il est également possible de mettre des fleurs sans parfum ne serait-ce que pour leur couleur et/ou pour leur forme. Dans ce cas, il faudra jouer plus avec les épices ou les huiles essentielles pour accentuer les odeurs.
En fait toutes les fleurs sont utilisables.
Des feuilles d'herbes aromatiques comme le basilic, la mélisse, la menthe, le romarin, le thym, la verveine citronnelle…
Pour les feuilles dures comme celle du laurier, il faut les casser pour qu'elles dégagent leur odeur.
Des épices aromatiques comme la cannelle (une grande vedette des pots-pourris), la cardamome, les clous de girofle, l'anis, la muscade, le quatre-épices, la vanille…
Les écorces de tous les agrumes comme le citron, la clémentine, l'orange, le pamplemousse…
Il est également possible de mettre des tranches entières d'agrumes.
Des huiles essentielles à choisir selon les goûts.
Elles peuvent être de citron, de lavande, d'orange, de rose, de bois de rose, de lavande, de géranium, de patchouli, d'amande, de jasmin… Comme pour les fleurs la liste est immense.
Le fixatif n'est pas indispensable, mais fortement conseillé pour préserver la pérennité du pot-pourri et prolonger la durée des parfums.
On utilise comme fixatif de la poudre de racine d'iris, de la résine de benjoin ou de la mousse de chêne.
La poudre de racine d'iris est la plus efficace car elle absorbe bien toutes les odeurs.
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SECHAGE DES INGREDIENTS :
Il concerne les éléments dits humides comme les pétales de fleurs, les herbes ou feuillages aromatiques, les écorces d'agrumes…
SECHAGE DES FLEURS ET DES HERBES :
• Après la cueillette des fleurs, enlever les pétales un à un délicatement pour ne pas les casser.
• Etaler tous les éléments à sécher sur un plateau et les laisser sécher à l'air libre, dans une pièce aérée et peu lumineuse.
Le séchage est effectif lorsque les pétales craquent légèrement sous les doigts.
• Il est également possible d'activer le séchage en les mettant sur la lèchefrite pendant une heure au four à 30 ou 40°C.
SECHAGE DES AGRUMES :
• Couper les agrumes en tranches ou en rondelles. Les déposer sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Veiller à ce qu'elles ne se touchent pas.
• Mettre le four à préchauffer à 160° (thermostat 5).
Enfourner pendant environ 1h30 à 2 heures jusqu'à ce que les tranches soient bien déshydratées.
PREPARATION DU POT-POURRI :
Elle peut commencer lorsque le séchage de tous les ingrédients est terminé.
• Dans un petit saladier mélanger les épices et le fixatif. Il faut compter environ 1/10éme de poudre d'iris pour 9/10èmes de fleurs.
Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients qui ont été mis à sécher. Remuer très délicatement pour ne pas les briser.
Incorporer alors le bol d'épices, toujours délicatement.
Ajouter les huiles essentielles, en mélangeant de nouveau.
• Mettre le tout dans un bocal ou une boite qui ferme hermétiquement et l'installer dans un endroit sombre, frais et à l'abri de l'humidité.
Laisser ainsi reposer pendant une quinzaine de jours. Pour que les arômes se mêlent bien et que les odeurs se fixent, secouer le bocal ou mélanger avec une spatule tous les deux jours.
PRESENTATION DU POT-POURRI :
Passé le délai de "macération" il peut être installé dans des coupelles, des panières en osier ou tout autre contenant au choix.
Il est aussi possible de rajouter quelques éléments "frais" et décoratifs comme des pommes de pin, des petits fagots, des petits piments…
Des éléments non végétaux peuvent également compléter la décoration comme des coquillages, des plumes, des perles… Tout dépend du rendu que l'on souhaite.
De l'huile essentielle peut être également parsemée dessus pour accroître les senteurs.
Il ne faut d'ailleurs pas hésiter à en rajouter de temps en temps lorsque les parfums s'estompent.
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