CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
CRAPIAUX AUX POMMES
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Les Crapiaux de pommes plaisent aussi bien aux grands qu'aux petits (dans ce cas, ne pas mettre d'alcool)
Les crapiaux sont des sortes de petites crêpes qui peuvent être confectionnées également avec d'autres fruits ou légumes.
Ils font partie de la cuisine traditionnelle du Morvan.
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RECETTE POUR UNE VINGTAINE DE CRAPIAUX
Temps de Préparation : 1 Heure.
Temps de Cuisson : 1 Heure et 30 Minutes.
Temps de Repos : 1 Heure.
INGREDIENTS :
3 pommes de belle taille
250 grammes de farine de blé
50 centilitres de lait
20 grammes de beurre
3 œufs
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
2 cuillers à soupe d'huile
1 cuiller à soupe de Calvados (Merci la Normandie pour son apport à cette recette)
1 pincée de sel
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Pour préparer la pâte à crêpes, mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la pincée de sel.
Ajouter ensuite les œufs entiers, un par un et en remuant bien.
Verser dessus l'huile et délayer peu à peu avec le lait.
Remuer bien avec une cuiller en bois pour obtenir une pâte bien lisse.
Incorporer ensuite le Calvados.
Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Peler les pommes et les détailler en tranches très fines.
Verser les pommes dans le saladier de pâte en mélangeant pour que les tranches soient bien imbibées.
Faire chauffer une poêle avec une petite noisette de beurre.
Verser une louche de la préparation dans la poêle bien chaude et l'étaler avec une spatule en bois.
Faire cuire deux ou trois minutes avant de retourner la crêpe pour cuire l'autre face.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Saupoudrer les crapiaux de sucre en poudre au moment de servir.
Il est possible d'ajouter une pointe de couteau de cannelle dans la pâte.
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