CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
POMMES AU FOUR
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La Pomme au four est une recette traditionnelle qui fait remonter les souvenirs d'enfance.
Cette variante à la compote est un peu plus longue à réaliser mais très goûteuse.
User et abuser de ce dessert car un proverbe précise qu'une pomme chaque jour éloigne le médecin.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 20 Minutes + 25 à 30 minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
4 grosses pommes à cuire (Type Golden ou Jonagold)
3 pommes Reinettes
100 grammes de sucre en poudre (80 grammes + 20 grammes)
50 grammes de beurre (20 grammes + 30 grammes)
1 gousse de vanille
2 cuillers à soupe d'eau
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PREPARATION :
Peler les pommes reinettes puis retirer les pépins et le centre.
Les couper en lamelles fines.
Dans une casserole mettre les pommes avec 80 grammes de sucre, la gousse de vanille fendue et l'eau.
Cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.
Remuer de temps en temps avec une cuiller en bois, pour obtenir une belle compote.
Lorsqu'elle est cuite, enlever la gousse de vanille.
Mettre le four à préchauffer à 210°C (Thermostat 7).
Beurrer un plat à four en utilisant 20 grammes de beurre.
Laver les pommes à cuire et les essuyer avec un torchon propre.
Couper sur chaque pomme un petit chapeau.
Enlever le centre dur des pommes et les pépins.
Avec un petit couteau pointu, évider les pommes en laissant de la chair sur les côtés et dans le fond.
Couper en petits dés les morceaux de chair qui ont été retirés.
Remettre des petits dés de chair dans le fond des pommes, cela permet de consolider le fond et éviter que la compote s'échappe.
Répartir la compote dans les pommes et déposer dessus le chapeau.
Mettre les pommes dans le plat à four beurré.
Les saupoudrer avec le sucre restant.
Couper le beurre en petits dés et le répartir sur les pommes.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes, les pommes doivent être bien dorées.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Ce dessert peut se déguster chaud, tiède ou froid.
On peut ajouter une pointe de couteau de cannelle en poudre.
La sucre semoule peut être remplacé par de la cassonade.
Les plus pressés peuvent réaliser cette recette avec une compote toute prête.
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POMME (POMMIER) - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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