CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
TARTE AUX POMMES ET AU NOUGAT
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La Tarte aux pommes et au Nougat est aussi bien adapté pour tous les jours que pour les repas festifs.
Une recette un peu longue à réaliser mais pour un résultat surprenant qui donne du charme à cette tarte.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 45 Minutes.
Temps de Cuisson : 45 Minutes.
Temps de Repos : 30 Minutes dans un endroit frais.
INGREDIENTS :
4 pommes
270 grammes de farine (250 + 20)
135 grammes de beurre (125 +10)
80 grammes de nougat blanc (il doit être tendre)
80 grammes de sucre en poudre
50 grammes de pistaches (décortiquées)
50 grammes de raisin de Corinthe
25 centilitres de lait
5 centilitres d'eau
2 œufs
1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuiller à café de Maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
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PREPARATION :
Sortir au préalable le beurre et le faire ramollir à température ambiante.
Couper le nougat en morceaux et le mettre de côté.
Dans un saladier, mettre 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre mou, 2 cuillers à soupe de sucre, le sucre vanillé et le sel.
Mélanger avec une cuiller en bois avant d'ajouter l'eau.
Pétrir ensuite à la main pour obtenir une pâte bien homogène et souple.
Former une boule avec la pâte, couvrir le saladier avec un torchon et entreposer au frais pendant 30 minutes au minimum.
Dans une casserole faire chauffer doucement le lait avec le nougat et les raisins.
Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le nougat soit fondu.
Dans un saladier, mettre les œufs entiers avec le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajouter alors la Maïzena et remuant avant d'incorporer la crème et le lait au nougat. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
Mettre le four à préchauffer à 180°C (Thermostat 6).
Beurrer un moule à tarte ou le recouvrir de papier sulfurisé.
Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à tarte avec le rouleau à pâtisserie.
Garnir le moule avec la pâte et piqueter le fond avec une fourchette.
Eplucher les pommes, enlever le centre et les pépins et les couper en lamelles assez fines.
Mettre les pommes sur le fond de tarte.
Verser dessus la préparation du saladier.
Enfourner pendant environ 40 minutes.
A la sortie du four répartir sur le dessus les pistaches légèrement concassées.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Cette tarte se déguste tiède ou froide.
Il est possible d'ajouter 1 cuiller à soupe d'alcool comme du rhum ou du calvados.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
TRUCS ET/OU CONSEILS :
La recette peut également faite avec une pâte brisée ou sablée prête à l'emploi.
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