LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
POMME DE TERRE - GALETTES
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Les Galettes de pommes de terre sont un peu longues à réaliser mais simples à faire.
Elles plaisent à toute la famille.
Savoureuses, elles peuvent également servies en accompagnement de viande lors d'un repas de fêtes.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 45 Minutes.
Temps de Cuisson : 1 Heure.
Temps de Repos : 1 heure.
INGREDIENTS :
400 grammes de pommes de terre.
50 grammes de beurre.
80 grammes de fromage de chèvre frais.
2 jaunes d'œuf.
200 grammes de farine.
10 centilitres d'huile.
Sel et poivre.
Muscade facultative.
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PREPARATION :
Faire cuire les pommes de terre en robe de chambre.
Faire ramollir le beurre.
Travailler la chair des pommes de terre en la mélangeant avec le fromage, le beurre et un jaune d'œuf.
Ajouter la farine petit à petit en remuant.
Poivrer, saler et ajouter facultativement de la noix de muscade.
Remuer bien pour mêler tous les ingrédients.
Laisser reposer une heure cette pâte.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et sur une épaisseur d'environ un centimètre.
Découper des cercles d'environ 10 cm et les badigeonner avec le deuxième jaune d'œuf battu.
Installer sur une plaque à four antiadhésive, ou recouverte d'un papier de cuisson, et laisser cuire environ 20 minutes.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Pour amuser les enfants on peut faire les galettes avec des emporte-pièces en forme d'animaux.
TRUCS ET ASTUCES :
La pomme de terre doit être cuite dès qu'elle est pelée car elle noircit très vite.
Pour la faire "patienter" il est préférable de la tremper dans de l'eau froide.
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POMME DE TERRE - CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?
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