CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
CHAUSSONS AUX POIVRONS ROUGES


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POIVRON ROUGE EN CHAUSSON

Les Chaussons aux poivrons rouges peuvent être servis à l'apéritif ou en entrée.

C'est une recette assez longue à préparer mais qui donnera satisfaction aux invités.

Le reproche qui est souvent fait au poivron est d'être difficile à digérer ; pour qu'il soit plus digeste il faut lui enlever sa peau.

La Ricotta est un fromage à pâte fraîche d'origine italienne.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation :
1 heure.

Temps de Cuisson : 40 Minutes (20 +20).

Temps de Repos : 1 Heure au réfrigérateur.

INGREDIENTS :

Ingrédients pour la Garniture :

2 poivrons rouges

1 gousse d'ail

80 grammes de parmesan

3 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre

Ingrédients pour la Pâte :

180 grammes de farine

180 grammes de ricotta

90 grammes de beurre

1 jaune d'œuf
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PREPARATION :

Préparation de la Pâte :

Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur, le couper en petits dés et le laisser ramollir.

Dans un grand saladier mettre la farine, le beurre mou ainsi que la ricotta.

Bien travailler, avec une fourchette puis avec les mains farinées, pour obtenir une texture homogène.

Former une boule et entreposer le saladier pendant une heure au réfrigérateur.

Préparation de la Garniture :

Laver les poivrons sous l'eau claire et froide avant de les essuyer avec un papier absorbant.

Les installer sous le gril du four et les laisser griller, en les retournant de temps en temps.

Il faut surveiller régulièrement et les retirer du gril dès que la peau est devenue noire et cloquée en plusieurs endroits.

Le temps varie selon la puissance du gril, il faut compter en règle générale 15 à 20 minutes.

Les laisser refroidir sur une grille avant de les peler avec un couteau d'office.

Epépiner les poivrons et les couper en lamelles.

Déposer les lamelles de poivrons dans un plat.

Eplucher la gousse d'ail et l'écraser avant de la mettre sur les poivrons.

Saler, poivrer et répartir dessus l'huile d'olive.

Mettre le plat de côté.

Préparation des Chaussons :

Mettre le four à préchauffer à 200°C (Thermostat 6/7).

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte ; elle doit mesurer 3 ou 4 millimètres d'épaisseur.

A l'aide d'un couteau, d'une roulette à pâtisserie ou mieux d'un emporte-pièce, découper des ronds mesurant entre 7 et 8 centimètres de diamètre.

Sur chaque rond de pâte, déposer un peu de parmesan et des lamelles de poivrons.

Replier ensuite le rond en deux pour former un chausson.

Bien appuyer, avec les doigts ou une fourchette, sur les bords pour les souder.

Battre le jaune d'œuf avec ½ cuiller à café d'eau.

A l'aide d'un pinceau badigeonner d'œuf le dessus des chaussons.

Les déposer sur une plaque à four beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Servir les chaussons dès la sortie du four.

• Ces petits chaussons aux poivrons peuvent être dégustés à l'apéritif ou en entrée.

• Servir avec une salade verte assaisonnée avec de l'huile d'olive et des pignons de pin.
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