CUISINE POUR TOUS
CONSERVATION DES ALIMENTS
POIVRONS AUX EPICES
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Les Poivrons aux Epices se préparent et se conservent dans le vinaigre et l'huile.
Simples à réaliser, ils agrémentent originalement de nombreux plats.
Certaines personnes trouvent que le poivron est indigeste, c'est à cause de sa teneur en cellulose.
Pour pallier à ce souci, il suffit d'enlever la peau.
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RECETTE POUR 2 BOCAUX DE 500 GRAMMES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 Minutes.
Temps d'Egouttage : 12 Heures.
Temps de Repos : 1 Semaine.
INGREDIENTS :
500 grammes de poivrons rouges
500 grammes de poivrons jaunes
15 centilitres de vinaigre de vin blanc
Huile d'olive (prévoir un litre pour plus de sécurité, la quantité dépend des poivrons et des pots)
8 gousses d'ail
½ cuiller à café de graines de moutarde
½ cuiller à café de graines de coriandre
½ cuiller à café de sel
MATERIEL :
Cuit vapeur ou marmite munie d'un panier.
2 bocaux fermant hermétiquement.
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PREPARATION :
Laver les poivrons sous l'eau fraîche et les essuyer avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Faire cuire les poivrons pendant 25 minutes à la vapeur.
Les déposer dans une passoire et les laisser s'égoutter pendant environ 12 heures.
Passé ce délai, peler les gousses d'ail.
Laver les bocaux à l'eau chaude et les laisser sécher sur un torchon propre ou un papier absorbant.
Ecraser l'ail, dans un mortier de préférence, avec le sel, la moutarde et la coriandre.
Lorsque le mélange est bien écrasé, incorporer le vinaigre et remuer bien.
Mettre les poivrons dans les bocaux et ajouter la préparation au vinaigre.
Combler le vide dans les pots avec de l'huile d'olive.
Fermer hermétiquement les bocaux.
Les entreposer au réfrigérateur ou simplement dans un endroit bien frais pendant une semaine sans y toucher.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Les poivrons aux épices se conservent trois semaines.
• A déguster en accompagnement de viandes, de volailles, ou de semoule à couscous par exemple.
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POIVRON - CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche POIVRON - CAPSICUM ANNUUM qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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