CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
POIRES CHOCOLATEES
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Une recette gourmande, les Poires chocolatées sont pleines de parfums.
Elles terminent en beauté et originalement un repas festif.
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RECETTE POUR 8 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
8 poires de taille moyenne.
400 grammes de chocolat noir.
200 grammes de sucre en poudre.
50 grammes de gingembre confit.
100 grammes de PISTACHES décortiquées et non salées.
40 centilitres de crème liquide.
2 sachets de verveine.
2 litres d'eau.
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PREPARATION :
Peler les poires en les laissant entières et si possible avec la queue.
Couper le chocolat en petits morceaux.
Hacher le gingembre, concasser les pistaches et mélanger le tout puis réserver dans un bol en mettant un papier aluminium dessus pour que les arômes se mêlent bien.
Porter à ébullition dans une grande casserole l'eau avec le sucre en poudre. Ajouter ensuite les sachets de verveine et laisser infuser pendant 5 minutes à tous petits bouillonnements.
Mettre ensuite les poires dans ce sirop et laisser cuire pendant 10 minutes.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche puis hors du feu ajouter le chocolat et le laisser fondre en remuant pour obtenir une texture lisse.
Mettre au réfrigérateur.
Reprendre les poires, leur enlever un chapeau puis les évider un peu en faisant bien attention de ne pas les percer mais d'enlever tous les pépins.
Remplir les poires avec le chocolat et remettre les chapeaux.
Enrober les poires avec le mélange de pistaches et de gingembre.
Mettre au réfrigérateur et servir les poires fraîches.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• La verveine peut être remplacée par du thé.
• Pour un parfum plus intense on peut mettre de l'alcool de poire dans le chocolat.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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POIRE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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