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PITAYA - HYLOCEREUS UNDATUS


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PITAYA - HYLOCEREUS UNDATUS ou POLYRHIZUS - CONSEILS PRATIQUES

Le Pitaya est un cactus grimpant qui appartient à la famille des Cactacées, il porte le nom latin d'Hylocereus Undatus ou Polyrhizus.

Pitaya est aussi bien le nom de la plante que du fruit.

Il est également appelé "Dragon" et "Raquette Tortue".
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LE PITAYA ET SES VARIETES :

Fruit exotique par excellence, le pitaya est le fruit d'un cactus (au même titre que le figuier de Barbarie par exemple).

Les fleurs blanches très odorantes donnent naissance à des ronds, allongés et recouverts de sortes d'écailles.

La peau est très épaisse, la chair est rose ou blanche selon la variété, et parsemée de nombreuses petites graines noires.

Pour connaitre les variétés et les conseils de culture, consultez notre fiche PITAYA - HYLOCEREUS UNDATUS ou POLYRHIZUS.

PERIODE OPTIMALE DE CONSOMMATION :

C'est un fruit exotique que l'on peut trouver dans le commerce toute l'année.
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COMMENT LE CHOISIR :

La peau doit être exempte de taches et de meurtrissures.

Il doit être lourd dans la main, tout en restant légèrement souple.

Un pitaya pèse environ 350 grammes.

COMMENT LE CONSERVER :

Assez fragile, il est préférable de le consommer rapidement.

Lorsqu'il n'est pas très mûr, il se conserve au moins deux semaines. Par contre, mûr, il ne se conserve que quelques jours.

Il peut être mis dans le bac à légumes du réfrigérateur lorsqu'il est mûr.

APPORTS NUTRITIONNELS :

Peu calorique avec 49 kcal.

Il est riche en SELS MINERAUX.

Il contient une grande quantité de VITAMINES et principalement de la C.

Antioxydant, il renferme également des fibres.

SUGGESTIONS EN CUISINE :

Simplement cru, coupé en deux, à déguster à la petite cuiller. Un filet de citron rehaussera subtilement sa saveur.

Il agrémente les salades de fruits.

Il donne d'excellents sorbets et autres glaces.

Il fournit un délicieux jus de fruit.

Exemple de Recette :

• PITAYA - GRANITE

AUTRES UTILISATIONS :

Il a de grandes propriétés digestives.

Les graines ont un pouvoir laxatif.

TRUCS ET ASTUCES :

En Amérique Centrale, les fleurs sont consommées comme des légumes et elles servent également à préparer des tisanes.
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​• PITAYA - QUESTION 16584 - CONSOMMATION DE LA FLEUR...

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