CUISINE POUR TOUS
​GRAINES GERMEES
​PETIT POIS

Des graines germées étant régulièrement mises en cause pour être à l'origine de nombreux maux, il est important d'observer le principe de précaution et déconseiller la consommation aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et plus généralement à toutes les personnes ayant un système immunodéficient.
Tout au long de chaque fiche COUP DE POUCE GRAINES GERMEES nous prodiguons des conseils qui peuvent paraître puérils mais nécessaires, surtout en ce qui concerne la conservation.
Nous nous efforçons de nous tenir informés de toute nouvelle alerte et de la répercuter aussitôt, mais ne pouvons garantir que c'est toujours le cas.
​Si vous avez le moindre doute, abstenez-vous de toute consommation ou contactez-nous au préalable. 

Merci pour votre attention.
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Le Petit Pois, Pisum Sativum fait partie des Légumineuses, des Fabacées.

Les pois peuvent être à pois ronds, ridés, mangetout, gourmands…
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APPORTS NUTRITIONNELS DES GRAINES GERMEES :

• Elles sont riches en VITAMINES A, B1, B2, C, E, PP.

• Elles renferment des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS et plus particulièrement du fer, du phosphore et du potassium.

GERMINATION DES GRAINES DE PETIT POIS :

• Temps de Trempage : 12 à 24 Heures.

• Temps de Germination : 3 à 4 Jours.

Les pousses se consomment de préférence lorsqu'elles mesurent de 1,5 à 3 centimètres.

CONSERVATION :

Il est recommandé de ne pas conserver longtemps les graines qui sont germées.

Une consommation instantanée est beaucoup plus saine et les vitamines et oligoéléments plus actifs.

Toutefois, elles peuvent se garder un peu au réfrigérateur dans un bocal sans eau et fermé par un petit morceau de tissu (pour permettre une bonne circulation de l'air).

Il faut surveiller qu'elles ne se dessèchent pas et ne pas les stocker plus de deux ou trois jours.
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COMMENT CONSOMMER LES GRAINES GERMEES DE PETIT POIS :

Avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut les rincer une dernière fois à l'eau claire et froide.

• Elles se digèreront mieux en les passant dans de l'eau bouillante pendant une minute ou deux avant de les consommer.

• Les pousses des graines germées de petits pois sont originales et décoratives.

• Mixées ou écrasées elle peuvent être préparées en houmous ou tartinées sur des toasts.

• Accompagnent les plats de crudités et les salades vertes.

• Elles agrémentent des nems ou des rouleaux de printemps.

• Elles s'accommodent bien dans les soupes et les bouillons de légumes ou de viande.

• Ajoutées au dernier moment aux poêlées de légumes, elles apportent une petite note de croquant, de la fraîcheur et du goût.

• Par le même principe, elles se marient bien avec le riz, les pâtes et les céréales.

• Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes, de pains de viandes, de poissons, de légumes.

• Elles peuvent être ajoutées à des pâtisseries comme du pain d'épices ou des galettes.

• Toujours ajoutées au dernier moment, elles agrémentent et parfument les plats de poissons et de viandes.

• Apportent de la fraîcheur et des nutriments aux sandwichs.

Pour connaître les méthodes et les conseils pratiques pour les employer, consulter le dossier consacré à la 
​GERMINATION.
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