CUISINE POUR TOUS
COULIS, MARINADES, SAUCES
SAUCE PESTO
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Le Pesto est une sauce incontournable dans la cuisine italienne.
Il existe de nombreuses recettes de pesto.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : Sans Cuisson.
MATERIEL :
INGREDIENTS :
1 bouquet de BASILIC frais, de préférence à grandes feuilles
4 gousses d'ail
60 grammes de parmesan râpé
40 grammes de pignons de pin
15 centilitres d'huile d'olive
1 pincée de gros sel
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PREPARATION :
Passer les feuilles de basilic sous l'eau froide et les égoutter sur un torchon ou un papier absorbant.
Peler les gousses d'ail.
Mettre le basilic, les gousses d'ail, les pignons de pin et le gros sel dans un mortier.
Bien écraser le tout.
Incorporer ensuite peu à la peu le parmesan.
Continuer de piler jusqu'à obtenir une texture homogène.
Verser dans un bol et ajouter l'huile d'olive en remuant bien pour amalgamer le mélange.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Le pesto sert traditionnellement d'accompagnement aux pâtes.
• Il est également excellent avec des légumes grillées et des viandes.
TRUCS ET/CONSEILS :
• Utiliser du gros sel permet de conserver une couleur bien verte au basilic, donc à la sauce.
• A défaut de mortier, il est possible d'utiliser un mixeur.
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