CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
SAINT MALO - PATATE
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Les Patates sont originaires de Saint Malo, en Ille et Vilaine.
Véritables ambassadrices de la ville, elles sont douces, fondantes et parfumées.
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HISTOIRE DE LA PATATE DE SAINT MALO
Saint Malo est une ville fortifiée, autrefois repaire des corsaires, et une station balnéaire.
Mais la région malouine est également réputée pour sa culture de pommes de terre primeurs, récoltées petites et nouvelles. Cette culture s'est vraiment développée à partir du 19ème siècle.
En 1920 un confiseur, qui reste totalement anonyme, eut l'idée de créer une friandise pour rendre hommage à cette culture.
C'est à l'époque une innovation où tout dans cette ville est dédié aux différents produits de la mer.
Il imagina donc un bonbon ressemblant à s'y méprendre à une petite pomme de terre grenaille.
Le succès est rapidement au rendez-vous et bon nombre de touristes ne repartent pas de la ville sans leur paquet de bonbons.
La recette n'étant pas protégée, de nombreux confiseurs les fabriquent.
QU'EST-CE QUE C'EST ?
La patate de Saint Malo est une petite boule de forme irrégulière de la taille d'une toute petite pomme de terre, d'une noix environ.
Elle est tendre et fondante en bouche.
La pâte est préparée entre autres à partir d'amandes pilées finement et de sucre cristallisé. Le tout est aromatisé avec du Kirsch.
Les boules sont ensuite légèrement roulées dans de la poudre de cacao.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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