CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES
PAQUERETTE - BELLIS PERENNIS
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AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?
La Pâquerette est une fleur printanière de la famille des Astéracées qui porte le nom latin de Bellis Perennis.
Elle porte également les noms de "Fleur de Pâques" et "Petite marguerite".
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QU'EST-CE QUE LA PAQUERETTE ?
Comme son nom l'indique, la pâquerette est une fleur printanière puisque sa floraison se produit aux alentours de Pâques.
Les fleurs sont généralement faciles à trouver car elles poussent assez souvent spontanément dans le jardin avec une prédilection pour la pelouse au grand désespoir du jardinier.
Elles peuvent également être cultivées en pot sur un balcon.
Les fleurs forment des petits pompons blancs ou roses.
Pour plus de renseignements sur sa culture vous pouvez consulter la fiche PAQUERETTE - BELLIS PERENNIS dans notre section Jardinage
QUELLES PARTIES DE LA PLANTE SONT COMESTIBLES ?
• Les pompons de fleurs.
• Les boutons floraux.
• Les feuilles sont également comestibles, crues ou cuites, elles peuvent accompagner les fleurs dans des salades, des purées ou des potages.
PROPRIETES DES FLEURS DE PAQUERETTE :
• Elles ont un parfum floral délicat très légèrement piquant.
• Elles dégagent un petit arrière-goût fin de carotte.
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COMMENT L'UTILISER ?
Les fleurs et les boutons de pâquerette s'utilisent aussi bien crus que cuits et se prêtent aux plats salés et aux plats sucrés.
Les pétales sont également très décoratifs pour ornementer les plats.
• Elles accompagnent les crudités et les salades vertes.
• Elles parfument des farces de viande ou de fromage.
• Les fleurs aromatisent les potages de légumes et les bouillons de viande.
• Elles agrémentent les salades de fruits.
• Les fleurs permettent de confectionner du caramel mais également des bonbons et autres friandises.
• Les boutons de fleurs confits dans le vinaigre servent de condiment à la manière des câpres.
Exemple de Recette :
• CARAMEL DE PAQUERETTE
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