LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
PANAIS - POELEE
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La Poêlée de Panais est une recette simple qui permet de découvrir ou de redécouvrir ce légume ancien et oublié.
Le panais a un goût mêlant les saveurs du céleri à celles de la carotte.
Il est riche en vitamines et en sels minéraux.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 Minutes
Temps de Repos :Sans.
INGREDIENTS :
750 grammes de PANAIS
15 centilitres de bouillon de bœuf ou de volaille
40 grammes de beurre
2 cuillers à soupe de CERFEUIL haché
2 cuillers à soupe de persil haché
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Eplucher les panais, les laver et les essuyer avant de les couper en petits dés.
Dans une poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre.
Ajouter alors les panais en remuant avec une cuiller en bois.
Dès qu'ils sont très légèrement dorés incorporer le bouillon, le sel et le poivre.
A découvert laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter ensuite le cerfeuil et le persil en mélangeant bien.
Mettre un couvercle sur la sauteuse et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Servir aussitôt.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Ces légumes accompagnent bien des viandes braisées ou rôties.
Selon les goûts, le persil peut être remplacé par de la coriandre ou autres fines herbes.
Pour un parfum plus fort, il est possible d'ajouter un peu de piment.
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CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche PANAIS - PASTINACA SATIVA qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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