CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS

​PACHADE AUX PRUNEAUX


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PACHADE - RECETTE GOURMANDE

La Pachade désigne une sorte de crêpe épaisse qui est un plat traditionnel d'Auvergne.

Il en existe de nombreuses recettes salées ou sucrées.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 15 Minutes.

Temps de Cuisson : 30 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

250 grammes de pruneaux dénoyautés

50 grammes de beurre (25 + 25)

20 centilitres de lait

4 œufs

4 cuillers à soupe de farine

4 cuillers à soupe de sucre semoule

1 cuiller à soupe de rhum

1 pincée de sel

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer la farine en remuant bien.

Délayer cette préparation avec le lait avant d'ajouter une pincée de sel et le rhum.

Mélanger pour que la texture soit bien homogène.

Mettre 25 grammes de beurre dans une poêle et disposer les pruneaux avant d'ajouter la préparation.

Faire cuire à feu doux. Il faut piquer de temps en temps la pâte avec une fourchette pour permettre à la pâte du milieu de remonter à la surface et d'unifier la cuisson.

A mi-cuisson, soit au bout de 15 minutes, retourner la pachade sur un plat.

Ajouter le beurre restant dans la poêle et faire glisser la pachade dedans (attention, le côté qui a été doré doit se trouver sur le dessus).

Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

La pachade aux pruneaux se déguste chaude ou tiède.

Il est possible de la saupoudrer, chaude, d'un peu de sucre vanillé.
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