Noix de Saint-Jacques aux figues, comble du raffinement
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Une entrée festive rapide à préparer ? Pas de problème avec les noix de coquilles Saint-Jacques aux figues.
L'alliance de ces deux saveurs donne toujours un superbe résultat.
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Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 Minutes environ.
Temps de Repos : Sans.
12 noix de coquilles Saint-Jacques (avec le corail)
6 figues
1 pot de confiture de
30 grammes de beurre
3 cuillers à soupe de vinaigre (balsamique de préférence)
2 cuillers à soupe de graines de sésame
Fleur de sel
Couper les figues en deux.
Mettre le beurre dans une poêle et, lorsqu'il est fondu, y ajouter les noix de Saint-Jacques. Les laisser cuire (dorer légèrement) pendant 2 minutes de chaque côté. Les retirer délicatement de la poêle et les réserver au chaud.
Remettre la poêle sur le feu avec le vinaigre balsamique et 3 cuillers à soupe de confiture. Remuer avec une spatule en récupérant dans le fond de la poêle les sucs de cuisson des noix de Saint-Jacques. Poursuivre la cuisson pendant 3 ou 4 minutes en remuant constamment. Retirer la poêle du feu et couvrir pour conserver la chaleur.
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Déposer les moitiés de figues sur un plat ou des assiettes individuelles.
Mettre une noix de Saint-Jacques sur chaque moitié de figue. Verser dessus une cuiller à soupe de coulis de figues puis une petite couche (environ 1 cuiller à soupe selon les goûts) de confiture de figues. Terminer par une pincée de fleur de sel et de graines de sésame.
Servir de suite encore chaud.
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