CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
NECTARINES POELEES
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Les Nectarines poêlées sont idéales après un bon repas.
La recette peut être réalisée avec des nectarines jaunes ou blanches. A noter cependant que ces dernières sont généralement plus parfumées.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 Minutes
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
700 grammes de nectarines
100 grammes de sucre en poudre
30 grammes de beurre
25 centilitres de crème liquide
10 centilitres d'eau
1 cuiller à soupe de Cointreau, de Grand-Marnier ou de Rhum
4 ou 5 gouttes d'extrait de vanille
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Peler les nectarines, les couper en deux pour enlever les noyaux et les recouper en quartiers.
Mettre l'eau dans une poêle avec le sucre pour faire un caramel blond. Il faut compter environ 5 minutes à partir de l'ébullition.
Incorporer ensuite la crème en remuant bien avec une cuiller en bois.
Dès que l'ébullition reprend, retirer la poêle du feu et ajouter l'alcool et l'extrait de vanille. Laisser refroidir à température ambiante.
Dans une poêle mettre le beurre à fondre avant d'ajouter les quartiers de nectarine. Faire revenir 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Attention à agir délicatement pour ne pas abîmer les nectarines.
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PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Répartir les quartiers de nectarines dans des assiettes à dessert et verser un peu de sauce caramélisée dessus.
Compléter la décoration par quelques feuilles de MENTHE.
Pour une note acidulée, il est possible d'ajouter au moment de servir quelques GROSEILLES. Elles rehaussent la couleur tout en apportant un peu d'amertume.
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NECTARINE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?
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