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SUCRE MUSCOVADO


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MUSCOVADO, SUCRE - COMPLEMENT CULINAIRE

Le Muscovado est un sucre issu de la canne à sucre.

Non raffiné, il est originaire des Philippines ou de l'Île Maurice.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Le muscovado est un sucre qui est extrait des cannes à sucre.

La préparation, dont le filtrage, est effectuée selon des techniques traditionnelles et ancestrales.

Pour le fabriquer, on extrait le jus des cannes à sucre. Ce liquide, appelé vesou est mis à chauffer. Lorsque le liquide est totalement évaporé, il reste une sorte de pâte qui est séchée puis broyée.

C'est un sucre de couleur brun foncé.

Il a une saveur caramélisée avec un arrière-goût de réglisse.

Du fait qu'il n'est pas raffiné, il renferme encore des vitamines et des sels minéraux.

Sa texture est légèrement "humide".

COMMENT L'UTILISER :

Le sucre muscovado peut s'utiliser dans les préparations salées ou sucrées surtout en tant que rehausseur de goût.

Il peut remplacer la cassonade dans de nombreuses recettes.

• Il est excellent avec les préparations à base de fruits. Il aromatise les salades de fruits et est particulièrement bien adapté pour les plats à base de pommes comme les pommes au four.

• Sont goût se prête bien à la préparation du pain perdu ou du pain d'épices.

• En pâtisserie, il peut être intégré dans les gâteaux comme les muffins ou les palmiers.

• Il sucre délicatement les crêpes, les beignets ou les gaufres.

• Il relève les saveurs des compotes, des confitures.

• Il agrémente les fromages blancs et les yaourts.

• Il donne un parfum original aux boissons comme le café, le thé ou les tisanes mais également aux cocktails et aux grogs.

• En version salée, il aide à caraméliser les légumes.
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CONSERVATION :

Le sucre muscovado se conserve en bocal, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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