CUISINE POUR TOUS
​GRAINES GERMEES
MOUTARDE


... ...

BACTERIE E.COLI - AVERTISSEMENT IMPORTANT

MOUTARDE - GRAINE GERMEE

Des graines germées étant régulièrement mises en cause pour être à l'origine de nombreux maux, il est important d'observer le principe de précaution et déconseiller la consommation aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et plus généralement à toutes les personnes ayant un système immunodéficient.
Tout au long de chaque fiche COUP DE POUCE GRAINES GERMEES nous prodiguons des conseils qui peuvent paraître puérils mais nécessaires, surtout en ce qui concerne la conservation.
Nous nous efforçons de nous tenir informés de toute nouvelle alerte et de la répercuter aussitôt, mais ne pouvons garantir que c'est toujours le cas.
​Si vous avez le moindre doute, abstenez-vous de toute consommation ou contactez-nous au préalable. 

Merci pour votre attention.
... ...

MOUTARDE - GRAINES GERMEES

La Moutarde, Brassica Alba, Nigra ou Juncea , appartient à la famille des Brassicacées, des Crucifères.

Son inconvénient réside dans l'odeur pas toujours agréable qui émane au moment du trempage des graines.
...

...



APPORTS NUTRITIONNELS DES GRAINES GERMEES :

Elles sont riches en VITAMINES A, B1, B2 et C.

• Elles contiennent des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS et principalement du calcium, du fer et du phosphore et du potassium.

GERMINATION DES GRAINES DE MOUTARDE :

• Temps de Trempage : 1 Heure.

La moutarde est une mucilagineuse, c'est-à-dire qu'il dégage une sorte de gel, le mucilage, au contact de l'eau ; le trempage doit donc être court.

• Temps de Germination : 4 à 5 Jours.

Les pousses se consomment de préférence quand elles mesurent 3 centimètres.
...

...

CONSERVATION :

Il est recommandé de ne pas conserver longtemps les graines qui sont germées.

Une consommation instantanée est beaucoup plus saine et les vitamines et oligoéléments plus actifs.

Toutefois, elles peuvent se garder un peu au réfrigérateur dans un bocal sans eau et fermé par un petit morceau de tissu (pour permettre une bonne circulation de l'air).

Il faut surveiller qu'elles ne se dessèchent pas et ne pas les stocker plus de deux ou trois jours.

COMMENT CONSOMMER LES GRAINES GERMEES DE MOUTARDE :

Avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut les rincer une dernière fois à l'eau claire et froide.

• Leur saveur épicée donne un assaisonnement très goûteux sans être fort.

• Les graines germées font un excellent condiment parsemées sur une salade verte ou des crudités.

• Elles accompagnent parfaitement les viandes et les poissons.

• Elles parfument les omelettes et tous les plats à base d'œuf.

• Les graines germées, légèrement concassées dans un mortier, agrémentent des sauces au fromage blanc par exemple ou des vinaigrettes.

• Ajoutées au dernier moment aux poêlées de légumes, elles apportent une petite note de croquant, de la fraîcheur et du goût.

• Par le même principe, elles se marient bien avec le riz, les pâtes et les céréales.

• Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes, de pains de viandes, de poissons, de légumes.

• Apportent de la fraîcheur et des nutriments aux sandwichs.

Pour connaître les méthodes et les conseils pratiques pour les employer, consulter le dossier consacré à la 
GERMINATION.
...

...

VOUS AVEZ UNE QUESTION ?

N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. cliquez sur le lien ci-après :

​​FORMULAIRE UNIQUE

Ne perdez pas de vue que d'autres questions peuvent avoir été posées directement sur le FORUM et ne pas être reprises ici.
Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "Recherche", en haut et à droite de chaque page.                                                                                            

​​​​RETOUR GRAINES GERMEES                                          RETOUR CUISINE POUR TOUS 

... ...

​(©)) 2007 - 2017 - homejardin.com Droits enregistrés sous le N° 00045038 auprès de
CopyRightDepot
Hébergeur : ONLINE SAS
​BP 438 75366 PARIS CEDEX 08
Dernière mise à jour