Mousse de châtaignes, fondante et aérienne

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La Mousse de châtaignes est délicate et toute en légèreté.

Les châtaignes sont énergétiques et très riches en magnésium entre autres.

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Temps de Préparation : 40 Minutes.

Temps de Cuisson : 30 Minutes.

Temps de Repos : 3 heures au réfrigérateur.

450 grammes de châtaignes

70 grammes de sucre en poudre

20 centilitres de crème fraîche liquide bien froide

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de fixateur de crème type Chantifix

1 cuiller à soupe de en poudre

1 cuiller à soupe d'huile

Avec un couteau pointu faire une incision en croix sur le "fond" des châtaignes.

Remplir une grande casserole d'eau, l'huile et porter à ébullition. Y mettre les châtaignes et les laisser frémir pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu et ôter l'écorce des châtaignes ainsi que la peau fine. Pour plus de facilité ne pas égoutter les châtaignes mais les "piocher" dans la casserole une par une.

Faire de nouveau bouillir de l'eau et y mettre les châtaignes pelées. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Les égoutter et les passer au moulin à légume en utilisant une grille fine.

Incorporer le sucre et le sucre vanillé en remuant bien. Entreposer au réfrigérateur pendant une heure.

Dans un saladier mettre la crème froide et la Chantifix puis bien fouetter le tout. Ajouter la purée de châtaignes.

Répartir cette préparation dans des coupelles, des verres, des verrines…et les entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
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:!: Au moment de servir saupoudrer de la cannelle en poudre.

:!: Cette mousse de châtaigne peut être accompagnée de petits gâteaux secs.

:!: La recette peut également être faite avec des châtaignes en bocal "prêtes à l'emploi". Il faut simplement s'assurer qu'elles soient bien au naturel.
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