CUISINE POUR TOUS
POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES
MOULES FARCIES


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MOULES FARCIES

Les Moules farcies font partie des plats traditionnels.

Pour plus d'originalité et de raffinement, les moules peuvent être remplacées par des pétoncles ou des praires.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 40 Minutes.

Temps de Cuisson : 20 Minutes.

INGREDIENTS :

48 moules de grosse taille, type moule d'Espagne de préférence

3 échalotes

2 gousses d'ail

150 grammes de beurre à température ambiante

2 tranches de pain de mie

2 cuillers à soupe de vin blanc (style Muscadet)

Persil (un petit bouquet)

Sel et Poivre.
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PREPARATION :

Laver plusieurs fois les moules et les gratter pour enlever tous les grains de sable et autres impuretés.

Les mettre dans une grande casserole et les laisser s'ouvrir à feu doux en remuant ou en secouant la casserole.

Retirer les moules des coquilles en récupérant le jus de cuisson.

Mettre de côté la moitié des coquilles.

Dans le jus de cuisson des coquilles faire tremper la mie de pain puis l'essorer.

Mixer la mie de pain essorée avec le beurre mou, les échalotes, l'ail et le persil.

Saler et poivrer.

Faire préchauffer le four à 250°C (Thermostat 8).

Mettre une moule dans chaque coquille puis recouvrir avec la farce et déposer dans un plat à gratin.

Enfourner pendant 8 minutes.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Servir très chaud dès la sortir du four.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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