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MORTIER OU PILON


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MORTIER ou PILON - MATERIEL DE CUISINE

Le Mortier est un petit récipient, généralement un peu haut, permettant de piler des aliments à l'aide d'un pilon.

C'est un matériel indispensable pour écraser des épices et des herbes aromatiques plus ou moins finement.

Contrairement au pilage électrique les aromates conservent toutes leurs saveurs, elles sont même accrues.

Le mortier permet de piler des graines comme de la coriandre ou du poivre mais également des herbes comme du basilic, du persil…

Très pratique aussi pour écraser des gousses comme l'ail.

Avec le mortier des préparations entières peuvent être faites, les plus réputées étant l'aïoli ou le pesto.

Les beurres maniés et aromatisés sont également très bien réussis grâce à cet accessoire.
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