LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
POIREAU - MOELLEUX
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Ce Moelleux aux poireaux et aux pommes de terre est léger.
Les pignons de pin apportent une petite note originale et goûteuse.
Les pignons renferment de nombreux sels minéraux, du cuivre, du magnésium et du phosphore.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 45 Minutes.
Temps de Cuisson : 1 Heure.
Temps de Repos : 15 Minutes.
INGREDIENTS :
500 grammes de blancs de poireaux
200 grammes de pommes de terre
100 grammes de parmesan râpé
20 centilitres de crème fraîche
2 œufs
100 grammes de pignons de pin
Huile, d'olive de préférence
Sel et Poivre.
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PREPARATION :
Dans une poêle, sans matière grasse, faire griller les pignons de pin puis les hacher.
Eplucher les pommes de terre et les poireaux.
Couper les pommes de terre en quatre et émincer les poireaux.
Faire cuire les légumes séparément pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante avant de les égoutter.
Ecraser en purée les pommes de terre.
Mettre de côté 4 cuillers à soupe de poireaux qui serviront à la décoration.
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Monter les blancs en neige ferme.
Dans un saladier mélanger les poireaux, la purée de pommes de terre, les jaunes d'œufs, le parmesan, les pignons de pin, le sel et le poivre.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré ou recouvert de papier cuisson.
Mettre au four dans un bain-marie pendant 40 minutes.
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Pendant ce temps passer les poireaux mis de côté à la poêle avec quelques gouttes d'huile, du sel et du poivre.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Servir en disposant la fondue de poireaux sur le moelleux.
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POIREAU - CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
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Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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