CUISINE POUR TOUS
CEREALES
MILLET - PANICUM


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MILLET - VERTUS et CONSOMMATION

De nom latin Panicum, le Millet est une Céréale qui appartient à la famille des Graminées, des Poacées.

Les céréales, qui contiennent des sucres lents, sont nutritives, énergisantes et se digèrent facilement.
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QU'EST-CE QUE LE MILLET ?

Autrefois très consommé il est de nos jours tombé en désuétude malgré ses grandes propriétés nutritionnelles.

Le millet était un produit de base de l'alimentation pendant le Moyen-âge en Europe.

Très digeste il est également nutritif et énergétique et possède une saveur douce.

On distingue le millet commun du millet perlé, et c'est ce dernier que l'on consomme le plus.

APPORTS NUTRITIFS DU MILLET

• Le millet est recommandé pour les personnes allergiques puisqu'il ne contient pas de gluten.

• Il contient de nombreuses protéines

• Il renferme également des SELS MINERAUX ET OLIGO-ELEMENTS et principalement du cuivre, du fer, du magnésium, du manganèse, du phosphore et du zinc.

• Il est également riche en VITAMINES des groupes B, A, C et PP.
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COMMENT CUISINER ?

• Les graines de millet se cuisent dans trois fois leur volume d'eau et se prêtent à de nombreuses préparation, comme le riz.

Le millet est un bon accompagnement pour les poissons, les viandes et les volailles.

• La farine de millet peut servir à la préparation des gâteaux et des mueslis.

• Les graines germées accompagnent les crudités, les légumes et autres plats de poissons ou de viande.

Pour en savoir plus, consultez notre fiche sur la GERMINATION DES GRAINES DE MILLET
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