LES MIELS
TREFLE
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Le Miel de Trèfle est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le trèfle.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Sous le nom de trèfle sont regroupées plusieurs plantes herbacées du genre Trifolium et de la famille des Fabacées, des légumineuses.
Le miel de trèfle est principalement issu du trèfle blanc (Trifolium Repens).
En France il est très rare en temps que miel mono-floral, mais entre dans la composition des miels de montagne.
Le Canada est un des principaux pays producteurs.
La récolte s'effectue entre le mois de mai et le mois de juillet.
C'est un excellent miel de dégustation, il plaît d'ailleurs beaucoup.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est clair, pâle et devient presque blanc en se solidifiant.
• Il est très doux, légèrement aromatique avec des saveurs florales discrètes.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de trèfle, du fait de sa saveur douce, s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• Très crémeux, il est idéal pour être étalé sur les tartines.
• Il peut remplacer le sucre dans les tisanes, les thés et les boissons.
• Il est énergétique, tout en favorisant le sommeil ; recommandé en cas de convalescence et aux sportifs.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de trèfle cristallise très rapidement et sa granulation est très fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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