LES MIELS
SAINFOIN
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Le Miel de Sainfoin est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le sainfoin.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le sainfoin est une plante herbacée qui porte le nom latin d'Onobichrys Vicifolia et qui appartient à la famille des Fabacées.
En France, la région la plus productrice est le Dauphiné, et le miel de sainfoin a aussi participé à faire la réputation du miel du Gâtinais.
L'Italie et le Maroc sont également de grands producteurs.
Les grandes cultures destinées au bétail tendant à largement disparaître, le miel mono-floral de sainfoin devient un miel assez rare.
Son arome très léger convient au plus grand nombre et plaît bien aux enfants.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est jaune clair presque blanc qui devient jaune plus foncé en se solidifiant.
• Sa saveur est très aromatique mais douce, légère et fine.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de sainfoin s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• C'est un bon miel de dégustation à tartiner.
• Il est parfait pour sucrer les tisanes, thés et autres boissons du fait de sa légèreté de goût.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de sainfoin cristallise lentement et sa granulation est fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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