Miel de ronce. Ses qualités, , ses particularités, son emploi en cuisine

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Cliquez pour agrandir l'imageLe Miel de Ronce est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, la ronce.

QU'EST-CE QUE C'EST :


La ronce désigne plusieurs espèces du genre Rubus qui appartiennent à la famille des Rosacées.

La ronce la plus courante est la ronce commune également appelé mûrier sauvage.

En France de nombreuses régions en produisent comme la Bretagne, les Landes et le Morvan.

La récolte est généralement effectuée dans le courant du mois de juin.

C'est un miel de cru, de bonne dégustation.


COULEUR ET SAVEUR :


Il est roux, ambré plus ou moins foncé.

Son goût est assez fort mais avec une saveur délicate, fruitée et boisée.

PARTICULARITE DE CE MIEL :


Le miel de ronce est bien adapté pour les pâtisseries et en particulier le pain d'épices.

Il se tartine très bien.

Il peut remplacer le sucre dans les tisanes, le thé ou le lait chaud.

Il est adoucissant, diurétique et tonique, il est également recommandé en cas de mal de gorge.


CRISTALLISATION :


Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

Le miel de ronce reste liquide assez longtemps et sa cristallisation est grossière.


CONSERVATION :


Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.


CONSEILS :


Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
 

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Dernière mise à jour lundi 1 septembre 2014

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