LES MIELS
MANUKA
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Le Miel de Manuka est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le Manuka.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le manuka est un arbrisseau de la famille des Myrtacées qui porte le nom latin de Leptospermum Scoparium.
Le manuka est également appelé "Tea Tree of New Zeland".
La plus grande production est faite en Nouvelle Zélande.
C'est un miel qui est de plus en plus employé pour ses propriétés médicinales.
Très crémeux et onctueux, avec une saveur douce, il plait au plus grand nombre.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est ambré, doré plus ou moins foncé.
• Sa saveur est originale, très douce avec un arrière goût d'eucalyptus
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de manuka s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• Il se marie bien avec les produits laitiers, les fromages et les yaourts.
• Sa texture crémeuse fait qu'il peut facilement être dégusté sur des tartines.
• Il peut remplacer le sucre dans les tisanes, le thé et autres boissons.
• Il est riche en oligoéléments.
• Il possède des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antiseptiques et cicatrisantes.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de manuka cristallise assez lentement et sa granulation est assez fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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