LES MIELS
LUZERNE
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Le Miel de Luzerne est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, la luzerne.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
La luzerne est une plante herbacée qui porte le nom latin de Medicago Sativa et qui appartient à la famille des Légumineuses.
Il est principalement produit en Champagne.
La récolte s'effectue en été.
Le miel de luzerne se fait de plus en plus rare du fait de la grande diminution des cultures fourragères pour le bétail ; la luzerne est maintenant le plus souvent coupée avant la floraison.
Sa texture crémeuse et son goût léger en font un miel très apprécié des enfants.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est jaune clair et devient plus foncé en se solidifiant.
• Sa saveur est douce, légère et fruitée.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel de luzerne s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• C'est un bon miel pour le petit-déjeuner.
• Il peut remplacer le sucre dans les tisanes et autres boissons.
• Il est très énergisant et conseillé en cas de convalescence ou de grande fatigue passagère.
CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel de luzerne cristallise assez rapidement et sa granulation est très fine et régulière.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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