CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS

​MERINGUETTES


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MERINGUETTES - RECETTE GOURMANDE

A la fois craquantes et fondantes, les Meringuettes sont des gourmandises à grignoter sans modération.

En accompagnement d'un dessert, pour le goûter, en café gourmand…
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RECETTE POUR ENVIRON 30 MERINGUETTES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 1 Heure et 45 Minutes.

Temps de Repos : 2 Heures au minimum.

INGREDIENTS :

250 grammes de sucre

20 grammes de beurre ramolli

4 blancs d'œufs

1 cuiller à soupe de farine

1 cuiller à café de vinaigre blanc

1 pincée de sel fin

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.

MATERIEL :

Plaque à pâtisserie

Poche à douille
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PREPARATION :

Faire préchauffer le four à 90°C (Thermostat 3).

Beurrer une plaque à pâtisserie et la fariner. Tapoter pour bien répartir la farine et vider l'éventuel excédent.

Monter les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporer peu à peu le sucre, sans cesser de fouetter. Lorsque les blancs sont bien montés, ajouter le vinaigre et fouetter encore 20 secondes.

Déposer, en utilisant la poche à douille, les blancs sur la plaque à pâtisserie. Il faut faire des petits tas, la recette convient pour environ 30 meringues.

Enfourner, dans le haut du four, pendant 15 minutes. Baisser ensuite la température à 40°C et poursuivre la cuisson pendant 1h30.

Passé ce délai, éteindre le four, ouvrir la porte et laisser la plaque refroidir dedans pendant 2 heures.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Selon la destination, il est possible de parsemer les meringuettes avant de les enfourner avec du caco en poudre, des fruits secs très finement râpés…

TRUCS ET ASTUCES :

Pourquoi du vinaigre ? Simplement pour que les meringues conservent une belle couleur blanche.

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