Meringues et noisettes, multitude de textures

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Toujours délicates les meringues trouvent une place sur toutes les tables et à tout moment de la journée.

Les noisettes hachées apportent un petit croustillant très appréciable.

Pour une table de fête, elles peuvent trouver leur place dans les treize desserts de Noël par exemple.
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Temps de Préparation : 15 Minutes

Temps de Cuisson : 2 heures et 10 minutes.

Temps de Repos : 1 heure dans le four éteint.

70 grammes de

2 blancs d'œuf

1 pincée de sel

1 cuiller à soupe de noisettes hachées
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Tamiser le sucre glace.

Préchauffer le four à 120°C (Thermostat 4).

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou utiliser une plaque en silicone.

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien mousseux ajouter, petit à petit un quart du sucre glace. Fouettez de nouveau avant de rajouter le deuxième quart. Puis, en mélangeant avec une spatule, incorporer peu à peu le sucre glace restant. Les blancs d'œufs doivent être brillants.

Sur la plaque de cuisson, former les meringues en déposant une cuiller à soupe de préparation. Penser à les espacer car les meringues vont gonfler à la cuisson.

Terminer en ajoutant délicatement, sur le dessus de chaque cuiller à soupe d'œuf, un peu de noisettes hachées.

Enfourner la plaque et laisser cuire pendant 10 minutes. Baisser ensuite le four à 90°C (Thermostat 3) et poursuivre la cuisson pendant 2 heures. Au bout de ce temps, ouvrir la porte du four pendant une minute ; la refermer et éteindre le four. Laisser les meringues se détendre gentiment une heure dans le four éteint.

Les sortir et les laisser refroidir sur une grille.
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