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MANDARINE - CITRUS DELICIOSA


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MANDARINE - CITRUS DELICIOSA ou CITRUS RETICULATA - CONSEILS PRATIQUES

La Mandarine est le fruit du Mandarinier qui est un arbre fruitier, un agrume de la famille des Rutacées et de om latin Citrus deliciosa et reticulata.

La mandarine, d'une belle couleur orangée, présente une peau fine qui n'adhère pas à la chair.

Elle est une proche cousine de la clémentine mais renferme plus de pépins que cette dernière.
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LA MANDARINE ET SES VARIETES :

La mandarine, connue et cultivée depuis des millénaires en Chine, a été introduite en Europe dans le courant du 19ème siècle.

En France, elle est principalement cultivée en Corse.

Les principaux pays producteurs sont l'Algérie, le Brésil, l'Espagne, l'Italie, le Maroc, la Sicile, la Tunisie…

Plus que l'espèce type ce sont les hybrides, plus juteux et avec moins de pépins que l'on cultive.

Pour connaitre les variétés et les conseils de culture, consultez notre fiche MANDARINIER CITRUS DELICIOSA ou RETICULATA.

A découvrir également le MANDARINIER SATSUMA - CITRUS UNSHU qui donne des fruits sans pépin, parfumés mais un peu plus fades que la véritable mandarine.

PERIODE OPTIMALE DE CONSOMMATION :

On en trouve sur les étals presque toute l'année mais la meilleure période est entre le mois de novembre et le mois de février/mars.
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COMMENT LA CHOISIR :

Elle doit avoir une peau lisse et exempte de taches.

Elle doit être lourde en main.

Le pédoncule doit être bien vert.

COMMENT LA CONSERVER :

Elle se conserve environ huit jours à température ambiante.

Le jus de mandarine se congèle bien.

APPORTS NUTRITIONNELS :

Elle contient environ 40 kcal.

Elle est très riche en VITAMINES et principalement en A, B9 et en C.

Elle renferme des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS, et principalement du potassium.

SUGGESTIONS EN CUISINE :

En cuisine la mandarine peut être employée aussi bien dans les préparations salées que sucrées.

Elle peut remplacer l'orange et se marie particulièrement avec le gingembre.

Nature, à tout moment de la journée pour faire le plein de vitamines.

Elle agrémente les salades de fruits.

Elle peut être préparée en confiture, gelée ou marmelade.

Elle parfume les sauces et les marinades.

Elle donne de la saveur aux salades vertes, aux crudités et se marie bien avec les carottes.

Elle aromatise les cocktails et autres boissons.

• Avec l'écorce de mandarine on peut confectionner des liqueurs.

AUTRES UTILISATIONS :

Grâce, entre autres, à sa teneur en carotène, elle entre souvent dans la composition de produit de soin pour la peau.

L' HUILE ESSENTIELLE DE MANDARINE a de nombreuses propriétés et est employée en cuisine mais également pour soigner des petits maux du quotidien et en cosmétique.

Avec son écorce très parfumée, elle peut entrer dans la composition des POTS-POURRIS.
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CITRUS RETICULATA - QUESTION 15472 - FRUITS CONSOMMABLES ?

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