BIEN-ETRE
MACERATS, MACERATIONS ET SIROPS

BIEN LES UTILISER


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MACERATIONS, SIROPS et MACERATS - PRESENTATION

AVANT DE VOUS LANCER DANS LA PREPARATION ET L'UTILISATION DES PLANTES IL EST IMPERATIF DE LIRE LA PRESENTATION ET LES PRECAUTIONS D'USAGE

Les macérations et les sirops sont utilisés pour apaiser des petits maux du quotidien comme une toux lors d'un rhume.

Les utilisations ne doivent pas être prolongées sans avis médical.

Comme pour les tisanes des contre-indications peuvent être spécifiques à chaque personne, selon l'état général, les médicaments pris, les maladies, les allergies, l'âge…

Il ne faut jamais perdre de vue que les plantes ne sont généralement pas qu'inoffensives,, mêmes les meilleures.

En effet les végétaux renferment tous des principes actifs qui, même pour les plus bénéfiques, peuvent ne pas réussir à certaines personnes et interagir sur des médicaments, voire annuler tous leurs effets.
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PRINCIPES DE BASE :

Il est préférable, si l'eau du robinet n'est pas satisfaisante, d'utiliser de l'eau de source et non pas de l'eau minérale.

Les plantes utilisées doivent être saines et non traitées.

Le temps de conservation étant assez court, il faut préparer des petites quantités.

Toujours bien étiqueter les préparations pour ne pas prêter à confusion.

Un bon étiquetage doit comporter le nom de la plante, l'utilisation, et surtout la date de préparation.

QU'EST-CE QU'UNE MACERATION ? :

Une macération consiste à faire "tremper" des végétaux dans un liquide froid pour en récupérer tous les principes actifs.

Selon les plantes et les recettes, le temps de macération peut être plus ou moins long, allant de 12 heures à plusieurs jours.

Le liquide employé est souvent de l'eau mais ce peut être également de l'alcool, de l'huile, du lait, du vin, du vinaigre…

• Comment faire ? :

Passer les herbes sous l'eau froide pour les rincer si ce sont des plantes fraîches.

Ebouillanter un bocal en verre et le laisser sécher retourné sur un torchon.

Le contenant doit être en verre et non pas en métal qui dégagerait de l'oxydation.

Mettre les herbes dans le bocal sans trop les tasser et verser dessus le liquide froid.

Refermer hermétiquement le bocal.

Une fois le temps de pause passé, filtrer la préparation et la mettre dans des petits flacons.

Les flacons seront en verre, de préférence opaques et préalablement ébouillantés.

• Conservation :

Les macérations faites dans de l'eau ou du lait ne se conservent que 24 heures une fois filtrées.

Les conservations faites dans un alcool se conservent trois semaines à un mois au réfrigérateur.
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MACERAT HUILEUX :

La macérat huileux est parfois appelé "huile végétale".

Un macérat huileux est le résultat d'une infusion de plantes dans une huile qui récupère ainsi tous les principes actifs contenus dans les végétaux.

Ces macérats se trouvent dans le commerce mais il est également très facile de les faire soi-même.

L'huile doit être une huile fine comme de l'huile d'olive, de l'huile de tournesol, de l'huile d'amande douce.

Il est préférable de mettre dans plusieurs petites bouteilles que dans une grande.

• Fabrication d'un macérat huileux :

La recette de base est la suivante :

Pour 100 grammes de plantes fraîches il faut compter 100 millilitres, soit 10 centilitres d'huile.

Les bocaux, en verre, doivent pouvoir se fermer hermétiquement, comme pour des conserves. Il faut les ébouillanter et les laisser s'égoutter sur un torchon propre.

Rincer les plantes sous un filet d'eau froide, les égoutter et les sécher avec un torchon ou un papier absorbant.

Déposer les plantes dans le bocal en tassant sans toutefois trop les compresser.

Verser dessus l'huile. Il est parfois nécessaire d'en mettre un peu plus, les plantes devant être entièrement recouvertes d'huile.

Refermer hermétiquement le bocal.

Laisser macérer pendant 2 semaines au soleil. La durée augmente à trois semaines si la macération n'est pas laissée au soleil.

Secouer légèrement le bocal tous les trois jours pour mélanger les ingrédients.

Filtrer ensuite dans une petite passoire type chinois ou dans une mousseline en pressant bien pour récupérer tout le "jus".

Ebouillanter une bouteille ou des petits flacons et verser le macérat dedans.

• Conservation :

Conserver dans un endroit frais à l'abri de l'air et de la lumière, dans la porte du réfrigérateur par exemple.

Cette huile se conserve environ 6 mois dans des bouteilles en verre teinté.
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QU'EST-CE QU'UN SIROP ?

Le sirop est le résultat de la cuisson d'une infusion ou d'une macération dans laquelle on incorpore du sucre.

La cuisson s'effectue sur feu très doux jusqu'à obtention d'un liquide sirupeux.

Dans beaucoup de cas le sucre peut-être remplacé par du miel.

• Comment faire ? :

Passer les herbes sous l'eau froide pour les rincer, si ce sont des plantes fraiches.

Préparer une infusion en portant de l'eau chaude à ébullition avant de la verser sur les plantes.

Laisser infuser le temps indiqué dans la recette puis filtrer.

Mettre le liquide obtenu dans une casserole et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et laisser cuire à gros bouillons jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.

Laisser refroidir et mettre en flacons.

Les flacons doivent être en verre, de préférence opaque, et préalablement ébouillantés.

• Conservation :

Les sirops se conservent dans des flacons bien fermés environ un mois au réfrigérateur.
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