CUISINE POUR TOUS
POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES
LIMANDE GRATINEE


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LIMANDE GRATINEE

La Limande gratinéee, rapide à réaliser, est appréciée des petits et des grands.

La limande un poisson maigre très riche en vitamine B, protéines et phosphore.

Cette recette peut également être faite avec d'autres filets de poissons.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 30 Minutes.

INGREDIENTS :

8 filets de limandes

250 grammes de champignons

2 verres de flocons de pommes de terre (purée)

100 grammes de fromage râpé style gruyère ou comté (50 + 50)

2 œufs

1 verre de lait, demi-écrémé de préférence

80 grammes de beurre (40 + 40)

50 grammes de crème fraîche

1 verre et demi d'eau

1 filet d'huile d'olive de préférence

Sel et poivre
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PREPARATION :

Préparer les champignons, les laver et les égoutter avant de les couper en lamelles.

Dans une casserole mettre le lait, l'eau, une pincée de sel et porter à ébullition.

Mettre dans un saladier les flocons de pomme de terre, verser dessus le mélange bouillant en remuant.

Incorporer 40 grammes de beurre coupé en petits dés et remuer.

Dans une poêle faire chauffer 40 grammes de beurre et faire revenir les champignons.

Mettre le four à préchauffer à 200 ou 210°C (Thermostat 7).

Huiler un plat à four et y déposer la purée avant d'installer dessus les filets de poisson.

Parsemer 50 grammes de fromage râpé, saler et poivrer.

Verser les champignons.

Dans un saladier mélanger les œufs entiers avec la crème fraîche et le restant du fromage, saler et poivrer.

Bien remuer et verser sur le plat de poisson.

Enfourner pendant 20 minutes.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Servir bien chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée (remplacer le vinaigre par du citron).... ...

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