CUISINE POUR TOUS
CEREALES
KAMUT - TRITICUM


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KAMUT - VERTUS et CONSOMMATION

De nom latin Triticum, le Kamut ® est une Céréale qui appartient à la famille des Graminées, des Poacées.

Les céréales, qui contiennent des sucres lents, sont nutritives, énergisantes et se digèrent facilement.
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QU'EST-CE QUE LE KAMUT ® ?

Le nom de Kamut ® est le nom commercial qui désigne un cultivar du blé de Khorasan, qui est l'ancêtre du blé que nous connaissons.

Il est parfois surnommé "Ame de la Terre".

Cultivé dans l'Egypte ancienne, sa renaissance est nouvelle puisqu'elle date du 20ème siècle.

Très nutritif et digeste, il possède un petit arrière-goût de noisette.

APPORTS NUTRITIFS DU KAMUT ®

• Ses grains, qui sont assez gros, ont une grande teneur en protéines.

• Il est très riche en SELS MINERAUX ET OLIGO-ELEMENTS et plus particulièrement en fer, en calcium, en magnésium, en sélénium et en zinc.

• Il renferme également des VITAMINES et en plus grande quantité celles du groupe B.
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COMMENT LE CUISINER ?

• Les grains qui sont assez gros se cuisinent comme les graines de blé ou le riz.

Les grains doivent être rincés à l'eau claire avant la cuisson.

Il faut compter 2 volumes d'eau pour 1 volume de grains et environ 45 minutes de cuisson.

C'est un excellent accompagnement des légumes et des viandes.

• Les flocons se consomment seuls dans du lait ou entrent dans la composition d'un muesli.

Ils peuvent également servir à confectionner des pâtisseries ou être cuisinés avec des légumes.

• La farine se travaille facilement et apporte, grâce à son petit goût de noisette, un arôme incomparable aux pains et aux gâteaux.

• En semoule il se prête aux préparations comme le couscous ou le taboulé entre autres.

• Les graines germées accompagnent les légumes, les crudités ou les viandes.
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