CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
MONTPELLIER - GRISETTE
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La Grisette de Montpellier est originaire de la ville de Montpellier dans l'Hérault.
Un bonbon tout en douceur dont s'honorent la ville et la région.
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HISTOIRE DE LA GRISETTE DE MONTPELLIER
L'origine de la grisette de Montpellier est plus qu'ancienne puisqu'elle remonte au Moyen-âge.
Elle fait partie des plus anciennes confiseries françaises.
Avant d'être confectionnée par les confiseurs, elle était préparée par les apothicaires.
Plusieurs légendes autour de ce bonbon, mais celle qui est la plus fréquente est que les grisettes servaient pour rendre l'appoint., Ce fut particulièrement vrai avec le passage des pèlerins qui se rendaient à Saint jacques de Compostelle.
Quelque temps délaissée, la grisette à assez récemment été remise au goût du jour, et de nombreux confiseurs en fabriquent suivant une technique artisanale.
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QU'EST-CE QUE C'EST ?
La grisette de Montpellier est une petite boule, comme un petit pois.
La recette est très ancienne et inchangée.
Les bonbons sont cuits dans un chaudron et confectionnés à partir de deux ingrédients de base : le miel de Narbonne et la réglisse de Montpellier.
Les petites boules sont légèrement roulées dans du sucre cristallisé.
Les grisettes sont généralement vendues dans des boîtes rondes et en fer sur lesquelles est représenté le château de la place du Peyrou à Montpellier.
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• GRISETTES DE MONTPELLIER - QUESTION 15088 - CHERCHE FOURNISSEURS
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