CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
GRATINEE DE CERISES AUX AMANDES
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Tiède ou froide la Gratinée de Cerises aux Amandes remporte toujours du succès.
Elle se déguste aussi bien à la fin d'un repas que lors d'un goûter.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes
Temps de Repos :Sans.
INGREDIENTS :
600 grammes de CERISES
1 CITRON jaune non traité
250 grammes de pain de mie
165 grammes de SUCRE CASSONADE
125 grammes d'AMANDES en poudre
125 grammes de beurre
4 œufs entiers
1 blanc d'œuf
1 sachet de sucre vanillé
85 centilitres de lait
1 pincée de sel
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PREPARATION :
Sortir au préalable le beurre du réfrigérateur et le couper en petits morceaux pour le faire ramollir.
Mettre le four à préchauffer à 180°C (Thermostat 6).
Laver les cerises et les égoutter avant de les équeuter et de les dénoyauter.
Laver le citron et prélever son zeste.
Dans une poêle, faire très légèrement griller la poudre d'amande en remuant constamment.
Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le zeste de citron.
Le retirer du feu et mettre dedans le pain de mie à tremper.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Dans le bol du mixeur, mettre le pain imbibé, le beurre ramolli, la poudre d'amande, le sel, les jaunes d'œufs et la cassonade ; mélanger bien le tout.
Monter les 5 blancs en neige bien ferme.
Incorporer délicatement les blancs d'œuf à la pâte.
Beurrer un moule à manqué ou le recouvrir de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le moule et poser dessus les cerises.
Enfourner pendant environ 25 minutes.
Saupoudrer, dès la sortie du four de sucre vanillé.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Cette gratinée peut se consommer tiède ou froide.
Le pain de mie peut être remplacé par de la brioche ; dans ce cas réduire un peu la quantité de cassonade (130 grammes environ).
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