CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
GLACE AU MIEL
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La Glace au Miel change de saveur en fonction du miel que l'on utilise.
Elle se déguste aussi bien à la fin d'un repas qu'au goûter seule ou accompagnement de crêpes dentelle ou autres petits gâteaux secs.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : 4 heures au moins de congélation.
INGREDIENTS :
100 grammes de MIEL
35 grammes de sucre en poudre ou de SUCRE CASSONADE
100 grammes de crème fraîche
75 centilitres de lait entier
5 jaunes d'œufs
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PREPARATION :
Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier et les fouetter.
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Ajouter ensuite le sucre et le miel en mélangeant bien avec un fouet.
Incorporer le lait aux jaunes d'œufs, peu à peu et sans cesser de remuer.
Remettre la préparation dans la casserole et, à feu doux, faire cuire quelques secondes en remuant avec une cuiller en bois. Cela permet au mélange d'épaissir un peu, il doit napper la cuiller. Attention à bien surveiller car la préparation ne doit pas bouillir.
Dans un grand saladier, mettre de l'eau très froide.
Verser la préparation chaude dans un saladier (plus petit que le précédent) et le poser dans le saladier d'eau froide. Cela permet de bien stopper la cuisson. Laisser ainsi jusqu'à refroidissement total.
Ajouter ensuite la crème fraîche en remuant bien.
Mettre au congélateur pendant au moins quatre heures.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Les boules de glace peuvent être décorées avec des fruits secs concassés, des feuilles de …
Le miel est à choisir en fonction des goûts de chacun, acacia, lavande, sapin, oranger…
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