Epiphanie, les Rois. La première traditionnelle fête de l'année, la galette
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EPIPHANIE - LES ROIS
EPIPHANIE - LES ROIS
Après Noël et le Jour de l'An encore une fête pour réchauffer les cœurs des petits et des grands malgré la froidure hivernale.
Du point de vue strict du calendrier l'Epiphanie devrait se fêter tous les 6 janvier.
En France, comme ce jour n'est pas férié, la coutume a reporté cette fête au premier dimanche de janvier sauf si ce jour correspond au Nouvel An. Dans ce cas l'épiphanie est reportée au deuxième dimanche de janvier.
Pourquoi ne pas se régaler, non pas un seul jour, mais tout le mois.
Si vous confectionnez vous-même vos galettes, il ne faut pas oublier le grand principe : il n'y a pas de galette des Rois sans fève !
ORIGINE DE LA GALETTE ET DE LA FEVE :
Abstraction faite de toute religion, la fête des Rois est une tradition très ancienne.
Le mot d'Epiphanie, qui vient du grec, signifie "manifestation" et "apparition".
Dans l'Antiquité, aux alentours du solstice d'hiver, de grandes fêtes, des saturnales, étaient organisées.
Lors d'une de ces célébrations un roi éphémère appelé "Roi d'un jour" était élu, en règle générale parmi les esclaves.
Toutes les inégalités sociales étaient abolies le temps d'une journée.
L'élection se faisait à partir d'un vote.
Dans l'antiquité romaine on utilisait comme jeton de vote une graine végétale, la fève considérée comme symbole de vie.
La fève était blanche ou noire selon le choix de vote de chacun.
Peu à peu la galette des rois s'imposa et, en France, elle s'implanta dès le 14ème siècle.
Dans les milieux aisés la fève, qui servait à désigner le roi, était une pièce d'or.
La fève en porcelaine est née des mains d'un pâtissier allemand qui eut l'idée d'en créer une en faïence.
DIVERSITE SELON LES PAYS ET LES REGIONS :
La galette ou plutôt le gâteau des Rois est différent selon les pays et les régions.
Les appellations, les formes, mais également les ingrédients peuvent être divers.
La Galette flamande possède une belle croûte caramélisée avec du sucre ou de la cassonade.
La Gâche de Coutances ressemble à une miche de pain relativement plate.
Le Garfou du Béarn est reconnaissable à son arôme d'anis vert.
La Coque d'Ariège est une sorte de brioche en couronne avec du cédrat confit.
En Provence, le Gâteau des Rois est une couronne de brioche avec des fruits confits, recouverte de sucre et parfumée à la fleur d'oranger.
En Italie l'Epiphanie est une journée importante puisque ce jour-là une sorcière super gentille apporte, comme le Père Noël, des cadeaux aux enfants.
Pour célébrer et remercier la sorcière, appelée Befana, les italiens confectionnent des petits biscuits portant le nom de befanini.
DEGUSTATION DE LA GALETTE DES ROIS :
Le plus important lorsque l'on confectionne soi-même la galette des Rois est de ne pas oublier la ou les fèves.
La coutume veut qu'une fois la galette amenée sur la table, le plus jeune des enfants se cache sous la table.
Ensuite la galette est coupée en plusieurs parts. Pour que les convives ne risquent pas de voir la fève il convient de cacher la galette sous un torchon.
La personne qui fait le service passe la pelle à gâteau sous une part et demande à l'enfant, caché sous la table, "pour qui est cette part ?"
Le service se fait ainsi au fur et à mesure jusqu'à ce que tout le monde soit servi.
La personne qui la découvre devient roi ou reine et choisit son roi ou sa reine du jour.
Toujours selon la tradition le roi embrasse la reine et … offre une nouvelle galette des Rois.
La Galette flamande possède une belle croûte caramélisée avec du sucre ou de la cassonade. 
