CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
FRAMBOISINE


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Framboisine

La Framboisine est toute en légèreté, de plus le mariage du chocolat et des framboises est toujours un délice.

Peu calorique la Framboise renferme du calcium, du fer et du potassium.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 5 à 10 Minutes.

Temps de Repos : 1 Heure + 30 Minutes au réfrigérateur.

INGREDIENTS :

100 grammes de

15 centilitres de crème liquide froide

20 centilitres de crème anglaise froide. (Pour plus de simplicité, on peut prendre de la crème anglaise prête à l'emploi)

25 grammes de sucre semoule

2 cuillers à soupe d'eau-de-vie de framboise ou de kirsch. (La recette peut être faite sans alcool)

150 grammes de chocolat noir
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MATERIEL :

4 grandes caissettes en papier plissé ou 8 moyennes.

PREPARATION :

Faire fondre le chocolat au bain-marie en le remuant délicatement pour le rendre bien fluide et lisse.

Prendre les caissettes en papier et les badigeonner à l'aide d'un pinceau de cuisine avec le chocolat fondu.

Mettre les caissettes à durcir au réfrigérateur.

Mettre de côté 8 framboises qui serviront pour la décoration finale.

Mixer le restant des framboises avec le sucre et l'alcool.

Mettre ce mélange dans une passoire fine au dessus d'un saladier. Presser bien pour récupérer tous le jus hormis les petits grains des framboises.

Fouetter la crème liquide froide en chantilly bien ferme.

Ajouter dans le saladier la crème anglaise et mélanger le tout avant d'incorporer délicatement la chantilly.

Sortir les caissettes du réfrigérateur et les démouler délicatement.

Les remplir avec la mousse de framboises.

Ajouter en décoration les framboises mises de côté.

Servir aussitôt ou réserver au réfrigérateur.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

La mousse peut être servie dans des verrines à la place des caissettes en chocolat.

On peut servir en accompagnement des petits gâteaux secs comme des tuiles aux amandes, des langues-de-chat, des crêpes dentelle ou des cigarettes russes.
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FRAMBOISE - CE FRUIT DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche FRAMBOISIER - RUBUS IDAEUS qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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