CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
SORBET AUX FRAISES
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Le Sorbet aux Fraises est un dessert du soleil par excellence.
Léger, il permet de terminer un repas copieux en douceur.
Rafraîchissant, il est idéal pour un goûter accompagné de petits gâteaux secs.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : 5 Heures et 30 Minutes au congélateur ainsi que 15 Minutes au réfrigérateur.
INGREDIENTS :
1 kilo de FRAISES
225 grammes de sucre en poudre
30 centilitres d'eau
1 citron
10 feuilles de MENTHE (facultatif)
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PREPARATION :
Presser le citron et mettre son jus de côté.
Passer les fraises rapidement sous l'eau courante et les égoutter avant de le équeuter.
Entreposer 100 grammes de fraises au réfrigérateur.
Déposer les autres fraises (900 grammes) dans le bol mixeur et les réduire en purée fine.
Dans une sauteuse, mettre l'eau et le sucre. A feu moyen porter à petits frémissements en remuant avec une cuiller en bois afin de dissoudre le sucre. Laisser réduire, à partir des premiers frémissements pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le jus de citron en mélangeant bien. Retirer du feu et laisser refroidir.
Verser la purée de fraises dans un saladier et ajouter le sirop refroidi en remuant bien.
Entreposer pendant 1h30 au congélateur.
Passé ce délai, mixer de nouveau la préparation afin de la rendre plus onctueuse et mousseuse. Entreposer de nouveau au congélateur pour 4 heures.
Penser à sortir le sorbet environ 15 minutes avant de servir et de le mettre dans le réfrigérateur.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
A l'aide d'une cuillère à glace, présenter des boules de sorbet.
Décorer avec les fraises restantes en complétant avec les feuilles de menthe.
TRUCS ET ASTUCES :
Hors saison, il est possible de faire ce sorbet avec des fruits congelés.
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FRAISE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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