Fondant châtaigne et chocolat, une sensation irrésistible

Ce site utilise des cookies. **En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. **En savoir plus et paramétrer


... ...

FONDANT CHATAIGNE-CHOCOLAT - RECETTE GOURMANDE

Véritable dessert festif le fondant aux châtaignes et au chocolat a toutes les saveurs d'hiver.

Les châtaignes apportent de la finesse tout en se mariant bien avec le chocolat.

Un dessert réconfortant.
... ...

Temps de Préparation : 45 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes environ.

Temps de Repos : 2 heures au minimum.

18 biscuits à la cuillère

250 grammes de châtaignes cuites (en bocal au naturel)

250 grammes de chocolat noir

250 grammes de crème fraîche liquide froide (50 gr + 200 gr)

150 grammes de sucre en poudre (50 gr + 100 gr)

50 grammes de sucre glace

1 litre de lait

25 centilitres de sirop de châtaigne

12 œufs

6 feuilles de

1 gousse de vanille
...

...

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.

Casser le chocolat dans un saladier et le faire fondre au bain-marie. Retirer le saladier de la casserole, y ajouter 3 feuilles de gélatine (essorées dans les mains) et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit froid.

Dans une casserole, faire chauffer 50 grammes de crème fraîche. Incorporer les châtaignes, mixer et ajouter les feuilles de gélatine restante. Bien remuer et verser dans un saladier. Laisser refroidir à l'air libre.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant peu à peu 50 grammes de sucre en poudre. Incorporer, délicatement avec une spatule, la moitié de ces blancs en neige dans le saladier de chocolat et l'autre moitié dans le saladier de châtaignes.

Monter 200 grammes de crème fraîche en chantilly avec le sucre glace. Mettre la moitié de cette chantilly dans le saladier de chocolat et l'autre moitié dans le saladier de châtaignes. Mélanger délicatement.

Mettre le sirop de châtaigne dans une assiette creuse puis y imbiber les biscuits à la cuillère. Il faut les imbiber mais pas les détremper.

Tapisser le fond d'un moule à gâteau avec les biscuits. Etaler dessus la préparation à la châtaigne puis la préparation au chocolat. Entreposer au réfrigérateur pendant deux heures.

Pour préparer la crème anglaise, faire bouillir le lait dans une casserole. Retirer du feu, y ajouter la gousse de vanille et laisser infuser. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre restant (100 grammes). Sans cesser de remuer, incorporer peu à peu le lait.
Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer en remuant constamment. Il faut bien surveiller car la crème ne doit pas bouillir. Lorsque la crème est bien liée, retirer la casserole du feu et continuer de remuer encore quelques instants. Laisser refroidir et entreposer ensuite au réfrigérateur.

Servir la crème anglaise en accompagnement du fondant.
... ...

VOUS AVEZ UNE QUESTION ?

N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. cliquez sur le lien ci-après :

:!: Ne perdez pas de vue que d'autres questions peuvent avoir été posées directement sur le et ne pas être reprises ici.

Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "Recherche", en haut et à droite de chaque page.
...

...

IMPRIMER CETTE RECETTE

Homejardin vous propose d'imprimer cette page, mais cette offre est réservée à un usage personnel. Merci pour votre compréhension.

Nous contacter via le pour toute autre utilisation, notamment commerciale.

...

...

​(©)) 2007 - 2018 - homejardin.com
​Droits enregistrés sous le N° 00045038
auprès de
 CopyRightDepot
Hébergeur : ONLINE SAS
​BP 438 75366 PARIS CEDEX 08