CUISINE POUR TOUS
POTAGES, SOUPES, VELOUTES
POTAGE CREMEUX AUX EPINARDS
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Rapide à cuisiner le Potage crémeux aux épinards donne une entrée énergisante.
Une façon simple pour faire apprécier les épinards par les enfants.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS
200 grammes d'EPINARDS surgelés
50 grammes de PARMESAN
1 OIGNON
2 œufs
2 cubes de bouillon (de volaille, de bœuf ou de légumes selon les goûts)
2 cuillers à soupe de crème fraîche
2 cuillers à soupe d'huile (d'olive de préférence)
1 pincée de NOIX DE MUSCADE
1,5 litre d'eau
Sel et poivre
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PREPARATION
Décongeler les épinards selon les consignes données sur l'emballage.
Peler l'oignon et l'émincer.
Dans une sauteuse ou un wok mettre l'huile à chauffer et y faire fondre les épinards et l'oignon pendant environ 5 minutes.
Ajouter ensuite l'eau et les bouillons cubes émiettés en mélangeant. Dès l'ébullition baisser un peu la chaleur, et faire cuire à petits frémissements pendant 20 minutes.
Passé ce délai, mixer finement le tout pour obtenir une belle texture.
Dans un saladier fouetter les œufs entiers avec le parmesan, la noix de muscade et le poivre. Ajouter ce mélange dans la préparation aux épinards.
Mettre le tout dans une casserole et réchauffer, à feu doux, pendant 5 minutes en remuant bien.
Incorporer la crème fraîche, remuer et servir de suite.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS
• La noix de muscade peut être remplacée par une pointe de couteau de PIMENT.
• Attention à ne pas trop saler car le bouillon l'est déjà.
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