CUISINE POUR TOUS
MATERIELS ET USTENSILES
ECUMOIRE
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L'Ecumoire est une sorte de grande cuiller plate ou creuse qui présente de nombreux petits trous.
En cuisine elle est toujours associée à la louche son éternelle compagne.
Elle permet de retirer facilement des aliments solides dans un contenant rempli de liquide, tout en les égouttant.
Le mot écumoire vient du verbe "écumer" qui signifie éliminer les impuretés.
Elle permet donc de retirer l'écume dans un pot-au-feu par exemple, ou lors de la confection des confitures.
Pour les fritures on préférera l'araignée qui est également une sorte d'écumoire.
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