CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
DUCHESSES
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Les Duchesses sont des petites mignardises légères.
Un mélange délicat au goût entre le pralin et le chocolat.
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RECETTE POUR UNE TRENTAINE DE GATEAUX
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
100 grammes d'amandes en poudre.
100 grammes d'amandes hachées.
150 grammes de pralin.
100 grammes de sucre en poudre.
30 grammes de chocolat noir.
100 grammes de blancs d'œufs (soit environ 3 œufs).
10 grammes de fécule.
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PREPARATION :
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, en ajoutant vers la fin la fécule.
Incorporer ensuite délicatement la poudre d'amande.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et le beurrer.
A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillers à café déposer sur la plaque des petites boules de la préparation.
Mettre le four à préchauffer à 190°C (Thermostat 6/7).
Recouvrir chaque boule avec des amandes hachées.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec le pralin en remuant pour le lisser à la spatule.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Assembler deux gâteaux en les collant avec le chocolat fondu.
On peut rajouter un peu d'alcool dans le chocolat comme du rhum ou du cognac.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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