CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
DINDE FARCIE


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DINDE FARCIE

La Dinde Farcie fait partie des plats traditionnels des fêtes de fin d'année.

Mais elle peut se déguster en toute saison.
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RECETTE POUR 8 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson pour la Farce : 25 minutes.

Temps de Cuisson pour la Dinde : Il faut compter environ 40 minutes par kilo. Dans le cas d'une dinde de 4,5 kilos le temps de cuisson sera donc de 3 heures.

INGREDIENTS :

1 dinde entière et apprêtée d'environ 4,5 kilos

400 grammes de veau haché (ou 200 grammes de veau et 200 grammes d'agneau ou de porc)

100 grammes de mie de pain

400 grammes de tomates pelées, épépinées et concassées

250 grammes + 100 grammes de GROSEILLES surgelées

100 grammes + 50 grammes de beurre

5 centilitres de lait

1 cuiller à soupe de pignons de pin

1 oignon

3 cuillers à soupe de persil haché

Sel et Poivre.
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PREPARATION :

Emincer finement l'oignon.

Emietter la mie de pain et la mettre dans le lait.

Faire fondre dans une poêle 100 grammes de beurre puis ajouter l'émincé d'oignon et laisser revenir pendant 5 minutes.

Ajouter la ou les viandes hachées et laisser cuire encore 5 minutes.

Incorporer ensuite 250 grammes de groseilles, les tomates, la mie de pain imbibée de lait, les pignons de pin, le persil, du sel et du poivre.

Laisser cuire la farce jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

Farcir la dinde, la badigeonner avec le beurre restant puis la ficeler.

Mettre la dinde dans le four chaud et laisser cuire pendant 3 heures en l'arrosant régulièrement.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Présenter la dinde entière sur un plat de service en la parsemant des groseilles restantes.

• Une purée de pommes de terre, truffée ou non, une purée de PANAIS ou des châtaignes sont les accompagnements recommandés.... ...

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