CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
CREPES SUZETTE
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Il existe de nombreuses variantes et déclinaisons de la Crêpe Suzette.
Traditionnellement elles sont préparées avec du curaçao et des mandarines.
De plus, de nombreux cuisiniers contestent le fait de faire flamber les crêpes.
En bref, c'est peut-être une version revisitée que nous vous présentons mais quel régal !
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Préparation : 1 Heure.
INGREDIENTS :
Ingrédients pour la Pâte à Crêpe :
100 grammes de farine de blé
2 œufs
3 décilitres de lait
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel.
Ingrédients pour la Sauce aux Agrumes :
2 oranges non traitées
2 cuillers à soupe de jus de citron
50 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre
6 cuillers à soupe de Cognac, Cointreau ou Grand-Marnier
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Préparation des Crêpes :
Dans un saladier mettre la farine tamisée.
Ajouter le sel, le sucre et les œufs entiers.
Mélanger avec l'aide d'un fouet.
Incorporer peu à peu le lait et remuer bien pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer à température ambiante pendant une heure.
Faire cuire les crêpes.
Préparation de la Sauce :
La sauce se prépare après la confection des crêpes.
Laver les oranges, prélever le zeste et le râper puis récupérer le jus des deux oranges.
Mettre un peu de beurre dans une poêle puis ajouter le sucre et le laisser fondre en remuant.
Incorporer ensuite le reste du beurre, le zeste râpé des oranges, le jus des oranges et 2 cuillers à soupe de jus de citron.
Mélanger bien et laisser cuire sur feu doux pendant 2 minutes environ pour obtenir un sirop épais.
Plier les crêpes en 4 et les déposer dans la poêle.
Les napper de sirop à l'aide d'une cuiller en bois et laisser réchauffer quelques minutes en nappant constamment de sirop.
Juste au moment de servir, mettre l'alcool à chauffer dans une petite casserole.
Verser l'alcool chaud sur les crêpes et faire flamber de suite.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Le flambage peut s'effectuer en cuisine ou sur la table mais attention, toujours éloigné d'une source de chaleur et d'alcool…
Les crêpes peuvent être accompagnées de tranches d'oranges confites.
TRUCS ET ASTUCES :
Consultez nos TRUCS ET ASTUCES concernant les crêpes.
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